蔬菜水果如何冷冻储藏

（1）竹筍
　　冷凍法：先把竹筍煮熟，待涼后切成薄片，并瀝干水分，裝入全密袋里冷藏即可。
　　解凍及食用法：不需解凍，直接烹調即可。
　　（2）紅蘿卜
　　冷凍法：視烹調的需要，先切絲、切片后再煮熟；瀝干水分后放涼，再擦干水分，排入鋁盤中冷凍，結凍后放入全密袋中保存即可。
　　解凍及食用法：可以浸在熱水中解凍，或是直接熟煮。
　　（3）葉菜類
　　冷凍法：用熱水燙八分熟，撈起入冷水浸泡，再切成適當大小，并瀝干水分，排入鋁盤中結凍，再裝入全密袋中保存。
　　解凍及食用法：可直接用熱水氽湯后食用。
　　（4）根莖類
　　冷凍法：蒸熟或煮熟后，壓成泥狀，再放入鋁中，隔出小塊，等結凍后，再放入全密袋中保存。
　　解凍及食用法：取用適當分量，不須解凍，可直接烹調或做成沙拉食用。
　　（5）奇異果、香蕉、西瓜
　　冷凍法：切成小片狀，排在鋁盤中，在表面撒一些砂糖，防止表面氧化，結凍后放入全密袋，吸出空氣后保存。
　　解凍及食用方法：直接吃，或是加牛奶用果汁打成奶昔。
　　（6）葡萄、荔枝
　　冷凍法：洗凈后瀝干水分，直接放入冰箱冷凍。
　　解凍及食用方法：直接剝皮后食用。

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