食用菌菌种质量标准一览

一級種

平菇、姬菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、鮑魚菇、阿魏菇
　　菌絲潔白，爬壁力強，菌絲壯、旺，培養基無干縮、氣生菌絲不倒伏，反面觀察除接種塊點外無任何斑點、條紋或陰影。

雞腿菇
　　菌絲灰白，較平菇稀疏，菌絲成熟后略有土黃色，接種塊色素較重，其余同平菇。

草菇
　　菌絲灰蘭，伸長度大，呈半透明狀，成熟后大多發生厚垣孢子。

猴頭菇　
　　菌絲白色、稍發暗，培養基不豐富時呈節狀生長，氣生菌絲少，爬壁力弱。

姬松茸、雙孢菇
　　菌絲白色、初期呈絨球狀，后期絨毛狀生長，氣生菌絲數量多，充盈整個試管。

楊樹菇、柳松菇、大肥菇、大球
　　菌絲白色，稍有土黃暗色，營養不良或水分偏大時呈樹枝狀生長，余同平菇。

二級種

平菇、姬菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、鮑魚菇、阿魏菇
　　菌瓶潔白，上下基本一致，瓶口處氣生菌絲旺盛，瓶底部菌絲特濃白，普通舊罐頭瓶個重550克—600克，無任何斑點、條紋或異色。

雞腿菇
　　菌瓶色澤一致，瓶口處有氣生菌絲，較平菇稀疏、纖細。其它同平菇等。

草菇
　　透過菌瓶明顯可見菌絲，一般品種菌絲成熟后即發生厚垣孢子。

猴頭菇
　　菌絲纖細、節短，色澤白，成熟后瓶壁發生白點如同蕾點。

姬松茸、雙孢菇
　　外觀潔白、整齊，同平菇類。

楊樹菇、柳松菇、大肥菇、大球
　　瓶壁可見菌絲色澤暗白色，瓶口處氣生菌絲數量較少，無任何斑點、條紋或暗點。

三級種

平菇、姬菇、金針菇、白靈菇、杏鮑菇、鮑魚菇、阿魏菇
菌袋潔白一致，兩頭接種口處菌絲稍疏，手感硬實，手敲有彈性，一般150×0．05規格、長35厘米的料袋，發菌后重約800克—900克。無任何斑點、條紋或異色。

雞腿菇
　　色澤同二級種，其它同平菇等。

草菇
　　瓶裝、袋裝表現同二級種，但厚垣孢子發生量少，菌絲成熟后紐結從接種口處伸出，結菇。

猴頭菇
　　同二級種。

姬松茸、雙孢菇
　　同二級種。

楊樹菇、柳松菇、大肥菇、大球
　　同二級種。

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