蔬菜冷藏存放可减少农残

針對農殘，有些市民認為用洗潔精洗可以消除，有的則認為把含有農藥殘留的蔬菜浸泡在水中一段時間就萬事大吉。專家告誡，這兩種做法都不可取。首先，洗滌劑本身就是一種化學物質，用來洗蔬菜不但不能徹底消除農殘，反而有可能造成二次污染。其次，蔬菜如果有農殘，又浸泡在非流動水中，蔬菜其實還是浸泡在有農藥殘留的水里，起不了多大作用。
專家建議，將剛購買回來的新鮮蔬菜，尤其是瓜果類蔬菜，放在冰箱里冷藏存放3天—5天再食用，這樣農殘會大大減少。因為有害物質在低溫下一定時間內會逐漸分解減弱。此外，目前公認的清除農殘較為有效的方法是“一洗二泡三燙四棄”。把蔬菜洗干凈后，再放清水里泡一段時間，而后在鍋里燙幾分鐘，最后倒掉燙蔬菜的水。不過這樣也會丟失大量的水溶性維生素及無機鹽。

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