优质小麦田间管理技术

我市光照充足，晝夜溫差大，非常適于優質農產品生產。近幾年來隨著農業種植業結構調整的日益深入，我市的優質小麥生產得到了快速發展，種植面積達50多萬畝，接近麥田總面積的一半。優質小麥品質優，產量高，種植效益較好，很受群眾歡迎，廣大群眾有強烈的種植愿望，但由于我市優質糧生產起步較晚，許多農民對其栽培管理技術掌握甚少，今天，我借這個機會向廣大農民朋友介紹一下優質小麥的田間管理技術。
    我市的優質小麥絕大多數分種在川塬平地或旱肥地，有不少品種如鄭州9023、高優503、豫麥47等都表現為高產穩產，效益比較好，受到群眾歡迎，促進了我市小麥生產優質化進程。
    一、什么是優質小麥？
    在優質小麥生產上，許多群眾仍有不了解、不清楚什么是優質小麥。現作以簡要介紹。
    優質小麥，通常指營養品質優良和加工品質優越，具有專門用途的小麥，比如面包小麥、餅干小麥等。
    營養品質包括：碳水化合物、蛋白質、脂肪、礦物質以及維生素等營養物質的化學成份和含量。
    表1不同出粉率小麥粉的營養成份
  出粉率
水分  (%)
蛋白質(%)
脂肪  (%)
灰分  (%)
纖維  (%)
維生素B1  (微克/克)
維生素B2  (微克/克)
煙酸(%)

85%
13.00
12.50
1.50
0.92
0.33
3.42
0.60
25.00

80%
13.00
12.00
1.40
0.77
0.20
2.67
0.46
19.00

70%
13.00
11.40
1.20
0.44
0.10
0.70
0.37
10.00

    一般籽粒飽滿，硬質率高的小麥容重也就高，出粉率也相對地高。
    加工品質包括磨粉品質、面粉品質、面團品質、烘烤品質和蒸煮品質等。加工品質也可分為一次加工品質即制粉品質和二次加工品質即食品制作品質。
    關于小麥品質的優劣，目前為各行業人士共同接受的品質評價主要指標是小麥的容重、濕面筋的含量和質量（收貯企業以籽粒蛋白、濕面筋含量和穩定時間作為三大必備指標）。不同指標的小麥可分別加工強筋、中筋和弱筋面粉。一般籽粒蛋白高、濕面筋高的為強筋粉，反之為弱筋粉。
    關于“專用”麥，不同品種的小麥因其品質指標不同而適合加工成不同的食品；同一品種的小麥加工機械不同其質量也不相同，這就是我們所說的小麥的專用問題。所謂專用小麥，就是指具有專門加工用途的小麥，如豫麥34、高優503就是面包型小麥，豫麥47即是面包型小麥，也適宜加工水餃、面條粉的小麥，周12不屬中筋型小麥，也適宜做加工水餃、掛面專用粉，而豫麥50屬于強筋型，就適合加工餅干，屬餅干型小麥。
    二、影響小麥品質的環境條件和栽培措施
    小麥品質的優劣不僅由品種本身的遺傳特性所決定，而且受氣候、土壤、耕作制度、栽培措施等條件的影響，品種與環境的相互作用也影響品質。試驗研究和生產實踐表明，三門峽市氣候條件適宜生產強筋小麥和中筋小麥。在種植優質專用小麥時，只有運用適當的栽培技術，才能充分發揮優質品種的品質與產量的遺傳潛力，達到品質優良一致、高產高效的目的。
    環境條件和栽培措施對小麥品質有很大影響。對強筋小麥而言，棕壤土小麥品質較好，砂姜黑土次之，潮土較差；有機質含量高的土壤，小麥營養和加工品質變好，產量提高。過量氮，雖蛋白含量升高，但產量下降；高產田春季追氮后移至拔節期，小麥品質提高。1/2氮素底施，1/3追施，會顯著改善強筋和中筋小麥品質；缺磷，影響小麥品質；缺硫，面團穩定時間縮短；增鉀，能提高蛋白質含量，增加沉降值，改善加工品質。小麥開花至成熟階段土壤水分過多，蛋白質和濕面筋含量降低，面團穩定時間變短。蠟熟初期至蠟熟末期，推遲收獲，小麥品質提高。收獲期遇雨，降落值降低，不論制作什么儀器均不適宜。與強筋、中筋小麥的栽培要點相反，弱筋小麥要求土壤偏砂性，施肥應控制。宜適當增施磷、鉀肥，控制減少氮肥，特別要減少小麥生長后期氮肥的施用量。
    三、田間管理
    1、冬前   澆好冬水有利于保苗越冬，利于年后早春保持較好墑情，以推遲春季第一次肥水，增加小麥籽粒的氮素積累。應于“立冬”至“小雪”期間澆冬水，不施冬肥。澆過冬水，墑情適宜時及時劃鋤，以破除板結，疏松土壤，除草保墑，促進根系發育。
    2、春季（返青—開花）   小麥返青期、起身期不追肥不澆水，及早進行劃鋤，以通風、保墑，提高地溫，利于大蘗生長，促進根系發育，加強麥苗碳代謝水平，使麥苗穩健生長。將一般生產中的起身期追肥澆水改為拔節期追肥澆水，可以顯著提高小麥籽粒的營養品質和加工品質。挑旗期至開花期灌溉有利于減少小花退化，增加穗粒數，并保證土壤深層蓄水，供后期吸收利用。
    3、后期（開花—成熟）   小麥開花后，特別是灌漿后期，土壤含水量過高，會降低強筋小麥的品質，所以，種植強筋小麥在開花后應注意控制土壤含水量不要過高，在澆過挑旗水或開花水的基礎上，一般不再灌溉，尤其要避免麥黃水。
    小麥病蟲害均會造成小麥粒秕，嚴重影響品質。白粉病、銹病、蚜蟲等是小麥后期常發生的病蟲害，應切實注意，加強預測預報，及時防治。測定結果表明，蠟熟中期至蠟熟末期千粒重仍在增加，品質指標逐步提高，在蠟熟末期收獲，籽粒的千粒重最高，籽粒的營養品質和加工品質也最優。用聯合收割機應在蠟熟末期至完熟初期。
    四、對小麥旺苗的控旺措施
    麥苗冬前旺長導致生育期提前，養分積累減少，抗寒力下降，不利于越冬。根據旺長原因，小麥旺苗可以分為以下4種類型。
    1、播種過早形成的旺苗   幼苗葉片細長，分蘗不足，主莖和一部分大蘗冬前即進入二棱期。這類麥往往旺后弱，在冬季遇到-10℃左右的低溫持續5小時時，就會受凍。措施：適時鎮壓。通過鎮壓抑制麥苗主莖和大蘗的生長，控制徒長。鎮壓時要選擇晴天，早晨有霜凍或露水未干時不能鎮壓，以免傷苗。鎮壓后及時劃鋤，并結合澆冬水，每畝追施碳銨15公斤。必要時，用0.2—0.3%矮壯素溶液進行葉面噴施，也可抑制旺長，抗御凍害。
    2、播量過大形成的旺苗   幼苗生長擁擠，個體發育差，分蘗很少。措施：及時疏苗、補肥、補水。疏苗可建立適宜的群體結構，促進個體發育，再結合澆水，補充適量速效氮、磷肥。
    3、肥水過量形成的旺苗   麥苗分蘗多，葉片寬大，田間郁閉嚴重。措施：深鋤斷根。在麥苗行間深鋤5—7厘米，切斷部分次生根，控制養分吸收，抑制分蘗，培育壯苗。
    4、品種選用不當形成的旺苗   一些春性及弱冬性小麥品種播種過早，也會導致冬前旺長。這類旺苗冬季最容易受凍。措施：壅土、蓋糞。在及早劃鋤鎮壓的基礎上，冬前壅土圍根，或蓋施“蒙頭糞”，保護麥苗安全越冬。
    五、對小麥弱苗的促壯措施
    1、缺氮弱苗   首先，根據小麥葉、蘗同伸關系，第四葉與第一分蘗應同時出現。若第四葉很長，而第一分蘗長度只有第四葉的1/2，即為缺氮弱苗。用同樣的方法，可依次觀察第五、六葉與第二、三分蘗的長勢情況。其次，看小麥生長是否缺位。若葉、蘗不能同伸，主要是氮素不足所致，每畝應補施碳銨15—20公斤或尿素5—7.5公斤。
    2、缺磷弱苗   主要看葉片色澤和根系發育情況。麥苗缺磷癥狀是葉尖呈紫紅色，整個葉片無光澤，次生根少而短。一旦發現上述癥狀，應畝施（穴施或條施）過磷酸鈣30公斤。
    3、缺鉀弱苗   主要看葉片的柔軟程度。葉軟而卷曲，葉色發暗，沿葉脈有白色條紋，為缺鉀癥狀。可畝施硫酸鉀5—7.5公斤，或噴施0.3—0.4%磷酸二氫鉀液50公斤，連噴兩次。
    4、缺水弱苗   常因麥田底墑不足或漏水漏肥造成。一看小麥心葉，缺水時心葉不長或生長很慢，通常稱為縮心苗。二看小麥葉尖有無“吐水”現象，如早晨太陽未出時無“吐水”現象，則缺水。補救方法是及時灌水，且每畝追施碳銨15公斤或尿素5公斤。
    5、深播弱苗   表現為小麥幼苗葉片細長，根系發育不良，分蘗少。通常是看小麥的地中莖，若地中莖很長，且第四葉出現時無分蘗，即為深播弱苗。對這類苗可畝施碳銨15公斤，結合灌水，促壯增蘗。
    6、板桔弱苗   雨中或雨前搶種的麥田，土壤板結，通氣不良，麥苗根短而不下扎，分蘗生長緩慢，葉、蘗不能同伸，水稻田的麥苗根系呈鐵銹色。對這類麥苗應及時進行深中耕，解除土壤板結。
    六、麥田化學除草
    1、選準對路除草劑   無論是水田種麥還是旱地種麥，無論是丘陵種麥還是平原種麥。一般情況下，防除單子葉禾本科雜草，多采用驃馬、驃靈、拉索、異丙隆、麥草靈等；雜草較多的田塊，可以將丁草胺與氟樂靈混用；闊葉雜草較多的麥田，多采用巨星、使它隆、苯黃隆、好事達、闊草清等；單子葉與闊葉雜草混生的田塊，可采用異綠隆、麥草星等除草劑。
    2、根據季節、作物苗情，適時適量用藥   就季節而言，麥田除草應以秋季防除為主，春季防除為輔。就作物苗情而言，宜早宜小。如用丁草胺與氟樂靈除草，應于麥子播種后出苗前施用。其他除草劑一般在小麥2—3片真葉、雜草2—3片葉時施用。雜草密度較大的田塊，于翌年3月初再施藥一次。除草劑的用量是6.9%驃馬水乳劑每畝60—70毫升（春季可用80毫升），48%拉索乳油每畝175—200毫升，25%異丙隆可濕性粉劑每畝0.2公斤，20%麥草靈可濕性粉劑每畝5克，60%丁草胺每畝100毫升，48%氟樂靈每畝130毫升，75%巨星干懸劑每畝1克，20%使它隆乳油每畝50毫升，10%苯黃隆可濕性粉劑每畝10克，50%好事達水分散粒劑每畝3—4克，80%闊草清水分散粒劑每畝2克，70%異綠隆每畝125—150克。以上藥劑按說明對水噴霧。
    3、綜合防治，提高防效   一是選用凈度高、含雜草種子少的麥種。二是對草害重的田塊實行輪作換茬。三是對田埂、溝邊惡性雜草多的地方，可定向噴施農達、克無蹤等除草劑，凈化麥田周圍環境。四是土壤墑情差的，適量加大施藥量。五是對土質較沙的田塊不宜過量施用除草劑。六是當氣溫低于10℃時應停止施用除草劑。
    七、麥田病蟲害防治
    小麥病蟲害種類繁多，發生普遍，其危害程度有加重趨勢，要求在播期進行預防性防治，效果最好。因沒有采取措施或防治不到位的，要注意做到及時進行田間檢查，及時進行防治。對紋枯病每畝可用20%的井崗霉素25克加水50公斤或50%退菌特100克加水80公斤進行防治，噴灑于小麥莖基部。對白粉病和銹病，每畝用15%粉銹寧100克兌水50公斤噴灑植株。對麥蚜和麥紅蜘蛛可用40%氧化樂果1500倍液進行噴霧防治。

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