银耳原种及栽培种的鉴别

香灰菌絲呈羽毛狀，生長健壯，初期分布均勻，白色，后期在耳基下方出現成束根狀分布，表面黑色疤圈多，無其他色斑，說明香灰菌生長良好。銀耳菌絲深入培養基即“吃”料深，在耳基下方有厚厚的一層銀耳菌絲，木屑顏色變淡，說明菌絲分解力強。銀耳菌絲和香灰菌絲二者比例適中，在培養基表面形成潔白體大的白毛團。白毛團生長旺盛，耳基大，說明菌齡小，生活力強，適合木段栽培；若白毛團很小、很多，或瓶內很快出現子實體，說明擴接次數過多，菌齡過大；若白毛團易膠質化變為小木耳，說明菌種已接近生理成熟，均宜代用料栽培。若香灰菌稀疏，不深入培養料中，子實體呈膠團狀或膠刺狀，不開片，說明培養基太濕或裝得過實。如果已有羽毛狀的香灰菌，沒有白毛團，則必須如銀耳酵母狀分生孢子才能使用，否則不能使用。如果上半瓶菌絲稀疏或消失，下半瓶菌絲生長正常，而且耳基變淡紅色，產生大量紅褐色液體，多半是發生螨害。若發現白色絮狀菌膜，則為雜菌污染，均不能使用。
滑縣農業技術推廣中心盧曙光

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