花生的贮藏技术

一、花生貯藏的特點
花生包括花生果（帶殼）和花生仁，貯藏穩定性以花生果為好，但花生果比花生仁多二倍半的倉容。花生仁種皮薄，含油量高（40—50%），不宜在烈日下曝曬，以免發生走油、變色、起皺等現象，收獲花生時值晚秋，溫低雨多，導致花生原始水份高達40%左右，因此，晾曬不及時，易發生霉爛、發芽和凍害。
二、貯藏方法
1．花生果的保管
花生果的水份低于9%，可長期貯藏。冬季空氣濕度低于15%時，花生果可在小露天囤貯存，次年晚春轉入倉內保管。
2．花生仁的保管
（1）干燥。先把花生果干燥后再脫殼，使花生仁的水份保持10%以下，以便長期貯藏，如超過10%的水份就不能貯存，要及時攤晾。
（2）低溫。水分低于10%，在20℃以下可長期貯存，溫度高了，會產生異味，導致變質。
（3）密閉。在3月份，氣溫在5℃以下時，開始密閉（壓蓋或套囤均可），防止蟲霉感染和外界溫濕的影響，確保安全貯藏。
滑縣尚鴻雁

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