甘薯的贮藏技术

一、甘薯貯藏的特點
甘薯又稱紅苕、白薯等。它具有皮薄，肉質脆嫩，含水量高達70%、糖分多（達5—10%）、怕熱、怕冷、怕濕、怕受悶等特點。溫度低于9℃時易受凍害，高于16℃易發芽，受傷的薯塊極易感染病菌，發生大量爛薯造成大量的損失。因此，甘薯最難保管，常言道：“甘薯多收不多食”，就是這個道理。
二、甘薯保管方法
1.圍囤貯藏：用圍席打成圓囤，囤底用塑料薄膜鋪一層，超過圍席邊。在薄膜上鋪3-4寸厚的麥殼或谷殼，放一層紅苕，再鋪一層糠（麥殼、谷殼），直到把囤放滿，最后在其中插一支溫度計，以隨時檢查堆溫。當堆溫高于17℃時要敞蓋通風降溫，低至10℃以下后封蓋。要注意的是，堆四周要用谷殼，麥殼保溫。堆在室內、室外均可，在室外要注意雨水淋濕和低溫，室內要注意通風，最好放在屋角處，又不靠墻基，以免鼠害，所用谷殼、麥殼最好是干燥新鮮的，用過的谷殼必須翻曬、消毒，以免傳染病菌。有傷口的甘薯不入藏。
2．窖藏
（1）窖藏標準：貯藏前期（入窖開始至大雪）排濕散熱；中期（大雪至立春）防凍，注意調氣；后期（立春至出窖）要調溫調濕，防止失水、空心或大量發芽。只要符合這些標準，屋窖、地窖、巖窖、防空洞窖均可。
（2）入窖前處理：甘薯入窖前，要檢查窖有無積水或潮濕，要求窖要干燥和通風良好，不漏雨水，不浸水。使用前要進行消毒處理，殺蟲滅菌。方法是：用石灰漿涂刷窖壁，或用福爾馬林1斤加水 50斤噴哂，也可以用艾蒿熏燒。若是舊窖，應先將窖的四壁舊土鏟掉再消毒。入窖的甘薯要經過精選，選用無傷口、無蟲蛀、無病斑的。入窖時可用托布津等殺菌劑浸泡消毒。方法是，一斤托布津兌1000斤水，可浸一萬斤甘薯，將精選的甘薯用竹筐裝起浸入配好的藥液中，以浸濕為準。取出濾水數秒鐘，待無水流下即可入窖。（3）檢查方法：甘薯入窖后，溫度低于9℃應設法用谷殼等物保溫，高于17℃時要敝開封蓋通風降溫，水份太重，窖內有水滴懸掛時，或紅苕已見濕面時，要用干谷殼或干谷草作吸濕排水、排水汽工作。
3．大屋窖保管：大屋窖是一種新型保管鮮薯的技術。鮮薯入窖后立即進行高溫處理，能有效的抑制黑斑病菌的發生和流行。實踐證明，大屋窖貯薯存量大，效果好，輕度損傷的薯塊能迅速的愈合，病腐率顯著降低，薯塊作種時發芽快、出苗齊、長勢好。因此，大屋窖最適合大量貯存鮮薯。
滑縣劉秀玲

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