如何去除农药残留

農產品中的農藥殘留可以通過一些方法加以去除或者減少，常用的簡單方法包括放置、洗滌、烹調和去皮等。

　　一是放置，因為農藥殘留會隨著時間的延續不斷地降解，一些耐儲藏的土豆、白菜、黃瓜、西紅柿等，購買后可以放幾天，一方面可以使農產品繼續熟化，另一方面農藥會降解使殘留減少。

　　二是洗滌，殘存于農產品表面或外部的農藥殘留也較易被水或洗潔精沖洗掉，因此，在烹調前將蔬菜用水泡半個小時，再適當加洗潔精沖洗，基本可去除表面的農藥殘留。

　　三是烹調，高溫一般可以使農藥殘留更快地降解。

　　四是去皮，蘋果、梨、柑橘等農產品表皮上的農藥殘留一般都要高于內部組織，因此，削皮、剝皮是一個很好的辦法。

　　然而需要說明的是，無論采用什么方法，要完全清除農產品中的農藥殘留，特別是對已經進入農產品內部組織的少量農藥殘留是難以做到的；而且如果在去除農藥殘留過程中使用了其他物質，如洗潔精、菌劑、酶劑等，也需要考慮這些物質使用后對人身體的安全性問題，因為洗潔精等雖然能去除農藥殘留，但其本身作為化學或生物污染物也有可能對農產品（或食品）造成二次污染，有些洗滌劑的毒性可能比許多農藥還大。適當有意識地對農產品進行處理是可以的，但過分擔憂和處理是沒有必要的，只要殘留不超標，不會出現問題，就像我們每天呼吸可能會吸進病菌，但不會發病。

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