黑玉米的开发利用

玉米營養豐富，其中的亞油酸、谷固醇、卵磷脂、維生素E、鎂和鈣等物質，具有保護心臟，預防高血壓和動脈硬化的作用。玉米中的賴氨酸、谷胱甘肽和硒，具有預防癌癥之功能效，被醫學家們推薦為保健食品，黑玉米更有其它黑色植物食品無法比擬的優點、。

目前生產上種的黑玉米多是農家品種，果穗小，抗病性差，產量低；種植數量有限，市場供應極少；加工利用還是個空白。現在主要是小面積種植，以鮮穗供應市場。黑玉米是糯質玉米，食用粘甜可口，口感極好，市場潛力很大。經過幾年努力，河南農科院已育出性狀較好的黑玉米綜合品種可供利用。根據其特征特性，可采取以下措施開拓市場。

1、分期播種增加密度

黑玉米是農家品種，植株矮小，葉面窄，結實性好，耐密植，可以通過縮小株、行距來增加密度。采取分期播種延長市場供應時間。具體方法是，4月上旬播第1期，行距1米，株距0.17米，用地膜覆蓋。5月上旬進行第2次播種，行距離第1次播種行0.33米。第3次播種在6月上旬進行，最遲不超過6月15號，行距距第2次播種行0.53米，每畝密度可達12000株。田間管理和普通玉米相同。這樣，從第1期果穗上市到第三期上市持續時間可達3個月。

2、異地銷售

普通玉米和甜玉米的鮮穗存放半天或一晚上就會失水起皺，口味變劣，只能當天采收當天銷售。黑玉米比普通玉米和甜玉米的適采期和耐儲性好得多，采收2天再食用口味不變。利用發達的交通工程，暢通的銷售網絡，異地銷售會給黑玉米帶來更廣闊的市場。

3、黑色素的直接利用

黑玉米的黑色素是顯性性狀，具有花粉直感性，雜交當代的果穗就表現出黑色，利用這一特點，可以把黃玉米變成黑玉米。這樣既改變了黑玉米果穗小，商品性差，又提高了黃玉米的價格。具體方法是：選擇品質好的玉米雜交種作母本，用黑玉米作父本，當年就可以得到品質較好的商品黑玉米。

4、黑玉米食品的工業化生產

自1989年第一代黑色食品----南方黑芝麻糊研制成功并投產后，全國各地又相繼開發出名目繁多的黑色食品，但是被人們譽為黑珍珠的黑玉米，還沒有被開發利用，黑玉米的加工方式很多。如速凍保鮮；加工成黑玉米糝及方便粥等。相關企業可充分利用這些優勢著力于黑玉米食品的開發。

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