如何鉴定食用菌菌种质量

1、外觀直接觀察鑒定外觀菌種，菌絲濃白、粗壯、富有彈性，則生命力強；如果菌種菌絲萎縮，干燥無色澤，或菌絲體自溶產生了多量紅褐色液體，則生活力已變弱，不宜再用；木塊菌種如仍保持硬實，則屬于生活力強的菌種，如若木塊變得軟化松散，則已老化，不宜使用。　
2、培養觀察鑒定對于分離、選育和引進的菌種，通過培養，觀察菌絲體對干、濕度和溫度等方面的適應特性。如將菌絲體置于偏干、偏濕和干濕相宜的條件下培養，若菌絲在前兩種條件下能良好生長，而在干濕相宜的條件下生長最佳，則說明是好菌種。　
3、液體培養鑒定配制2％糖水溶液，經常規滅菌消毒，挑取黃豆粒大的菌塊，放入100毫升上述溶液中，置于25??28℃溫度下培養3??7天后，若液面出現氣泡，產生“油皮”，發生渾濁現象，說明菌種本身有雜菌；如果苗塊下沉，或遲遲才長出很薄的菌絲層，則說明菌種生活力弱；如若液面四周的菌絲生長快，且濃白呈棉絮狀，則表明菌種生命力強。　
4、鋸木屑瓶栽鑒定和周期產量鑒定瓶栽鑒定的做法與培育栽培的方法相似，把鋸木屑培養料裝得松一些，適當加大濕度，把需要鑒定的菌種接種于培養基中，做好記錄，在26℃恒溫下培養15天。然后使溫度降至15??20℃，并給予較好的散射光條件，再培育半個月左右，在瓶壁和料面上就會出現子實體原基和少量子實體。若未發現雜菌和異常現象，再把菌種接在木段上，做周期產量鑒定。如果子實體生長旺盛，高產優質，具備優良品種特性，并且沒有雜菌混生，說明菌種可靠，可以保存并投入大面積生產。　
實踐證明，以上菌種質量的鑒定方法是比較科學的，可以篩選出優良菌種，為廣大用戶服務。　

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