大白菜秋季栽培

    (1)品種：我國大白菜品種資源非常豐富，各地都有優良的地方品種。上海地區秋季栽培的主要品種有城陽青、瀛城大白菜、魯白1號、山東4號等。

    (2)整地：選擇土層深厚、保水、保肥力強而排水良好的砂壤土或輕黏壤土，忌與青菜、甘藍等葉菜連作，以減少病害的感染。整地前進行翻耕，深度15～18厘米。基肥可先撒施，也可作畦后在畦中央開溝深施，一般每667平方米施腐熟有機肥4 000～5 000千克及氮、磷、鉀蔬菜專用肥50千克左右。

    (3)播種、育苗：直播主要采取穴播，也可條播。穴播的，在畦上按一定的行株距挖淺穴；條播的，在畦上開一淺槽。如土壤干燥，先在穴內或槽內澆水，待水滲透后，每穴撒放種子7～8粒，要播得均勻散開，然后用細土蓋平，輕輕鎮壓。每667平方米播種量為100—125克。早熟品種在8月上旬(立秋前后)播種，晚熟品種在8月下旬(處暑前后)播種。

    育苗的秧地要選在大田附近，以便就近移栽。秧地翻耕后作畦，畦寬1．0～1．3米。育苗播種期比直播的提早4～5天，每667平方米用種量1千克左右，可種大田1．0～1。5萬平方米。播種方式為撒播，播后輕輕鎮壓，蓋上遮陽網，適量澆水。幼苗出土后，于傍晚揭去遮陽網，有1～2片真葉時進行第一次間苗，3—4片葉子時進行第。二次間苗。每次間苗后施些肥水，以促進幼苗生長。

    (4)定苗和定植：直播的大白菜，苗出齊后與育苗一樣，分兩次間苗，第一次間苗的苗距約2厘米；第二次間苗時每穴留2棵，條播的苗距12～15厘米。長至7～8片葉子時就要定苗。定苗的密度因品種和栽培條件而不同。一般晚熟品種行株距為50～67厘米，早中熟品種為40～50厘米。

    育苗移栽的，當幼苗有5～6片葉子時就要移栽至大田，苗齡一般掌握在20天左右。移栽前秧地要澆透水，便于起苗和根部多帶土，移栽當天要澆“搭根水”，以后每天要澆水一次，直至幼苗活棵。移栽的行株距與直播的相同。

    (5)田間管理：幼苗期需要水分不多，一般可不澆水，如果此時較干旱，在間苗后澆些肥水。植株進入發棵期，雖需大量水分和養分，但為了使大白菜的根系擴大，為包心打好基礎，一般在前期采取蹲苗(即停止供給水分)10～15天，蹲苗結束后，供給水分，不使缺水，包心后更要及時供給充足的水分。供水的方法，幼苗期澆水，苗長大后可采取溝灌，但灌后要及時放水，以防雨澇引起病害。

    大白菜除施基肥外，發棵期的生長量和生長速度都很大，是豐產的關鍵，應在開始團棵時施發棵肥，每667平方米施尿素10千克，在結球前5～6天施結球肥，每667平方米施尿素10千克。施用化肥時，最好穴施在離植株根部10—12厘米處，施后澆水一次。

    大白菜在植株封行前，除草、松土2～3次，最后一次松土要結合培土，但要注意不碰傷植株，以便減少感染病害的機會。

    晚熟品種的大白菜，包心后期為了避免或減輕心葉遭受霜凍的損害和促使葉球質嫩色白，要進行捆萊，方法是將外葉扶起，包住葉球，然后用浸軟的稻草捆住。捆菜時間一般以經受l～2次輕霜后捆扎較為妥當，否則有爛萊可能。

    大白菜的病害主要有軟腐病、霜霉病和病毒病等，軟腐病在雨水多、濕度高的條件下容易發生，病菌主要由植株傷口；侵入，從而發生腐爛。霜霉病在濕度高、溫度低的情況下較易發生。病毒病苗期和包心期都能發生，在高溫、干旱的情況下發生較嚴重。危害大白菜的害蟲有蚜蟲、小菜蛾、甜菜夜蛾、斜紋夜蛾等。

    (6)采收：大白菜的采收期，根據品種生長期的長短而不同。早熟品種播種后60～70天可采收，晚熟品種播種后100～120天采收。具體的采收時間可根據當地、當時氣候和市場需要而定。早熟品種如市場需要，即使包心不太堅實，也可采收上市。大白菜耐輕霜，但一3℃以下的低溫時會發生凍害，故北方地區作為貯藏用的，必須適期采收。南方地區冬季一般無嚴寒，大白菜則留在田間陸續采收。

    早熟品種每667平方米產量約2 000千克，晚熟品種為3 000—4 000千克，高產的可達5 000千克以上。

    (7)留種：分大株留種和小株留種兩種。

    大株留種是選包心堅實的大白菜作留種植株，種株要在大田中選擇生長健壯、結球緊實、無病蟲害和具有該品種優良性狀的植株。12月份將種株連根拔起，種在避風向陽的地方，嚴寒時覆稻草防寒，在北面設風障。第二年立春后，切去上部葉片，基部留12厘米左右，或將基部削成三角錐形。以后加強松土、治蟲和適當追肥。4月初開花、結莢，待果莢大部分變黃時即可來收，然后曬干收藏。

    小株留種是選尚未包心的大白菜作留種植株，上海地區留種用的在10月上旬播種，出苗后加強間苗、松土、治蟲和追肥等田間管理，當幼苗有7～8片葉時定苗，行距30厘米、株距20厘米。采種期與大株留種相同。

    大株留種經過嚴格選種，能保持種性，但病害較多，種子產量低，飽滿程度差，成本也高。小株留種單位面積的種子產量高，種子飽滿程度也高，故成本低，但采種過程中不能嚴格選擇，連年采用，種性易退化。因此，可將兩種方法結合應用，即用大株留種選出原種，再用小株留種繁殖生產用種。

    此外，大白菜品種之間，大白菜和青菜、蕪菁等十字花科蔬菜之間，都易發生自然雜交，為了保持本品種原有優良性狀，留種時要與其他品種及青菜、蕪菁等十字花科蔬菜相隔l千米。每667平方米種子產量為40—50千克，種子使用年限一般為2年。

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