我國已經成為世界上第二大農藥使用國，特(te)別是對生長(chang)期(qi)短的蔬(shu)菜(cai)、瓜果類食品(pin)來(lai)說，由(you)于蟲(chong)害(hai)多，超量(liang)施(shi)藥(yao)，造成農(nong)(nong)藥(yao)殘留超標現(xian)象日漸(jian)加重。我國每年在(zai)蔬(shu)菜(cai)水果等農(nong)(nong)作物(wu)(wu)產(chan)品(pin)上使用約100萬噸化學(xue)農(nong)(nong)藥(yao)。有99%的農(nong)(nong)產(chan)品(pin)在(zai)生產(chan)過程中(zhong)，都(dou)不同程度地被噴灑過各(ge)種(zhong)農(nong)(nong)藥(yao)。目前我國農(nong)(nong)藥(yao)需求量(liang)在(zai)世界范圍內排第一，然而(er)施(shi)用只(zhi)有35%，65%都(dou)是作為污(wu)染物(wu)(wu)排入在(zai)環境中(zhong)，而(er)所有的污(wu)染物(wu)(wu)最終都(dou)歸到土壤(rang)中(zhong)。長(chang)此以往，地力扛不住、環境也扛不住，“9連增(zeng)”是有代價的。
蔬(shu)菜農殘排行榜：豇(jiang)豆韭菜農藥殘留(liu)最多
我國農藥需求量全(quan)球第一 豇(jiang)豆韭菜農藥殘(can)留最多(duo)
從種(zhong)類(lei)(lei)(lei)上講，豆類(lei)(lei)(lei)、綠(lv)(lv)葉(xie)類(lei)(lei)(lei)和(he)茄(qie)果類(lei)(lei)(lei)蔬菜(cai)的(de)(de)(de)農(nong)(nong)殘檢出率最高。農(nong)(nong)產品監測中心(xin)的(de)(de)(de)統計(ji)顯示，農(nong)(nong)殘合(he)格(ge)率從低到高依次是豆類(lei)(lei)(lei)、茄(qie)果類(lei)(lei)(lei)、白菜(cai)類(lei)(lei)(lei)、綠(lv)(lv)葉(xie)蔬菜(cai)、芋薯根菜(cai)類(lei)(lei)(lei)、蔥蒜(suan)類(lei)(lei)(lei)、瓜類(lei)(lei)(lei)、食用菌類(lei)(lei)(lei)。中國農(nong)(nong)業大(da)學營(ying)養與(yu)食品安全系主任何計(ji)國告訴(su)記者，綠(lv)(lv)葉(xie)菜(cai)的(de)(de)(de)農(nong)(nong)藥殘留多，是因為它們的(de)(de)(de)葉(xie)片柔(rou)軟、水分多，蟲(chong)子(zi)愛吃，所以噴的(de)(de)(de)農(nong)(nong)藥也多。另(ling)外(wai)，有香(xiang)味的(de)(de)(de)菜(cai)農(nong)(nong)殘低。蒿(hao)子(zi)稈、茼蒿(hao)、香(xiang)菜(cai)等本身有一種(zhong)很濃的(de)(de)(de)香(xiang)辛味，是天然的(de)(de)(de)驅蟲(chong)劑。
從(cong)季(ji)(ji)節上(shang)講(jiang)，冬季(ji)(ji)農(nong)(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)偏低，春、夏、秋(qiu)季(ji)(ji)偏高。北京(jing)農(nong)(nong)林(lin)研(yan)究(jiu)院的(de)一位農(nong)(nong)殘(can)專家告訴記者，因(yin)為冬季(ji)(ji)室內外(wai)溫差比較大，空(kong)氣(qi)流通不是很好，不適合害蟲繁殖，因(yin)此農(nong)(nong)藥(yao)用得少(shao)，農(nong)(nong)殘(can)低。農(nong)(nong)業(ye)部對北京(jing)市共(gong)496份蔬菜樣品進行檢(jian)測(ce)，發(fa)現5月(yue)(yue)和11月(yue)(yue)是農(nong)(nong)藥(yao)殘(can)留(liu)檢(jian)出頻率較高的(de)時期。而(er)杭州(zhou)(zhou)的(de)檢(jian)測(ce)結果顯(xian)示，杭州(zhou)(zhou)市全年蔬菜農(nong)(nong)殘(can)最(zui)高是在4月(yue)(yue)和10月(yue)(yue)。
從農殘(can)種(zhong)類上講，豇豆(dou)、韭菜農藥(yao)多(duo)。因為(wei)它們(men)愛長蟲，常被噴灑較(jiao)(jiao)濃的農藥(yao)，其(qi)中(zhong)有些(xie)農藥(yao)毒性較(jiao)(jiao)大，且容易(yi)殘(can)留;黃(huang)瓜、西(xi)紅柿殺(sha)菌劑多(duo)，因其(qi)生長環(huan)境濕(shi)度大，易(yi)生病，尤其(qi)殺(sha)菌劑用得多(duo)。相對(dui)于(yu)殺(sha)蟲劑，殺(sha)菌劑對(dui)人(ren)體的危害(hai)要(yao)小一些(xie)。
從種植地(di)點上(shang)講，大(da)棚蔬果農(nong)殘(can)少。因為大(da)棚里可以用(yong)防(fang)毒網(wang)等(deng)物理方法防(fang)治害蟲(chong)，因此打的農(nong)藥(yao)(yao)較少。與大(da)棚菜相對的是露地(di)菜，看上(shang)去(qu)好像很天(tian)然，但用(yong)的農(nong)藥(yao)(yao)其實(shi)比大(da)棚菜多。
減輕農(nong)殘有哪些(xie)好方法(fa)呢?
之前坊間有一些傳聞，可以用(yong)下(xia)面一些方法：第(di)一，自來(lai)水浸(jin)泡，第(di)二，淘米(mi)水浸(jin)泡，第(di)三，鹽水洗菜;第(di)四，黃(huang)瓜、茄子(zi)等農(nong)藥用(yong)得多(duo)的蔬(shu)果最好削皮再吃;
其實上(shang)面(mian)這些(xie)方法，本(ben)質上(shang)并不(bu)(bu)能起到減輕(qing)農藥(yao)殘留的作用(yong)，有一(yi)些(xie)還造成了不(bu)(bu)便。
值(zhi)得高(gao)興的(de)(de)是，國家“863”計劃(hua)重大生物工程項目(mu)“蔬菜(cai)瓜果(guo)農藥(yao)降解(jie)酶”，由中國農業科學(xue)院(yuan)生物技(ji)(ji)術研(yan)究所的(de)(de)科研(yan)人員(yuan)歷經多年的(de)(de)艱苦(ku)努力研(yan)制成功(gong)并(bing)通過(guo)了國家鑒定(ding)。該技(ji)(ji)術將可全面分(fen)解(jie)農藥(yao)毒性分(fen)子，徹底去除農藥(yao)殘留，具有(you)國際領先水(shui)平(ping)，并(bing)有(you)望(wang)通過(guo)技(ji)(ji)術推廣在(zai)全球范圍解(jie)決(jue)農藥(yao)殘留問(wen)題。
生(sheng)(sheng)物制劑可迅速作用于農藥(yao)殘留的(de)有機磷分(fen)(fen)子(zi)，通過生(sheng)(sheng)化反應(ying)降解分(fen)(fen)子(zi)中的(de)磷酯鍵，使其不(bu)溶(rong)(rong)性的(de)劇毒(du)成分(fen)(fen)瞬間分(fen)(fen)解為(wei)無毒(du)、可溶(rong)(rong)于水的(de)小分(fen)(fen)子(zi)，徹底去除農藥(yao)殘留。降解后(hou)的(de)溶(rong)(rong)液是無毒(du)的(de)水溶(rong)(rong)液，對環境不(bu)會(hui)有二(er)次(ci)污染。為(wei)您解決(jue)餐桌食品安全的(de)后(hou)顧之憂。
